喝過酒(jiu)的(de)都知(zhi)道糧(liang)食(shi)酒(jiu),那么怎樣分辨(bian)純(chun)糧(liang)食(shi)酒(jiu)?酒(jiu)在中國(guo)已經(jing)有幾千年的(de)歷史(shi)了,發(fa)展到現在種(zhong)(zhong)類已經(jing)不計其(qi)數。有各(ge)種(zhong)(zhong)東西釀成的(de),但是(shi)在眾多酒(jiu)中純(chun)糧(liang)酒(jiu)對(dui)人體健康最有好處,在這個假貨充斥的(de)社會下如何選這優質的(de)好酒(jiu)也(ye)是(shi)人們擔心的(de)事。
隨著(zhu)社會的快速發(fa)展,人們的生活由(you)人工(gong)(gong)工(gong)(gong)作(zuo)逐(zhu)漸(jian)轉(zhuan)變為機械工(gong)(gong)作(zuo),釀酒(jiu)工(gong)(gong)藝(yi)也同樣有人工(gong)(gong)工(gong)(gong)作(zuo)轉(zhuan)化為機械工(gong)(gong)作(zuo),工(gong)(gong)藝(yi)越來(lai)越先進,同時釀酒(jiu)的造假的手段也越來(lai)越高超,這給我們分(fen)辨純糧食(shi)酒(jiu)和摻(chan)酒(jiu)精的酒(jiu)的難(nan)度加(jia)大。
白酒(jiu)的(de)(de)類(lei)別分(fen)類(lei)不(bu)少,單是(shi)(shi)(shi)香(xiang)型(xing)(xing)區分(fen):醬香(xiang)型(xing)(xing)、濃香(xiang)型(xing)(xing)、清香(xiang)型(xing)(xing)、鳳(feng)香(xiang)型(xing)(xing)、:馥(fu)郁香(xiang)型(xing)(xing)、米香(xiang)型(xing)(xing)、兼香(xiang)型(xing)(xing)等等。這些不(bu)同香(xiang)型(xing)(xing)的(de)(de)酒(jiu)不(bu)論釀造方法還是(shi)(shi)(shi)產品(pin)原料等等各(ge)個方面(mian)都是(shi)(shi)(shi)不(bu)同的(de)(de)。它們其中的(de)(de)差別還是(shi)(shi)(shi)很大的(de)(de)。現在市面(mian)上(shang)的(de)(de)普通的(de)(de)酒(jiu),大多是(shi)(shi)(shi)摻了酒(jiu)精(jing)的(de)(de)酒(jiu),這種酒(jiu)與(yu)純(chun)糧食酒(jiu)相比不(bu)論是(shi)(shi)(shi)口感還是(shi)(shi)(shi)健康性(xing)都是(shi)(shi)(shi)落下風的(de)(de)。
由于現糧(liang)(liang)食成本和(he)人工成本不(bu)斷地增加還(huan)有(you)各方(fang)面的(de)(de)管理(li)費用人工費等(deng)等(deng),所一一瓶(ping)純糧(liang)(liang)食酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)價格(ge)絕對不(bu)會低于三(san)四十元(yuan),所以市(shi)面上的(de)(de)便宜(yi)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)肯定都(dou)(dou)是摻(chan)了酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu),這(zhe)類太(tai)過便宜(yi)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)我(wo)們最好是還(huan)是不(bu)要進行(xing)購買。現在的(de)(de)釀酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)發酵的(de)(de)方(fang)式有(you)兩種,分(fen)(fen)別(bie)是固態發酵和(he)液(ye)態發酵。所有(you)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)釀造(zao),都(dou)(dou)是固態釀造(zao)釀酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)原料呈固態,釀酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)原料有(you)三(san)種,分(fen)(fen)別(bie)是:小麥,高粱,谷殼。這(zhe)三(san)種糧(liang)(liang)食釀造(zao)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu),所帶來的(de)(de)口感也(ye)是不(bu)同的(de)(de)。
因(yin)為酒(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)(jing)(jing)是液態(tai)的(de)(de)(de),所以摻(chan)(chan)了酒(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)(jing)(jing)的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu),被稱為固(gu)液法,而(er)(er)純糧食(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)因(yin)為堅持用糧食(shi)釀(niang)造,所以方法是固(gu)態(tai)發(fa)酵。因(yin)為固(gu)態(tai)發(fa)酵的(de)(de)(de)成(cheng)本比(bi)較高,所以一些小作坊為了更高的(de)(de)(de)利潤,會(hui)選擇固(gu)液態(tai)釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)法。真正的(de)(de)(de)純糧食(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)倒出來聞(wen)它(ta)的(de)(de)(de)味(wei)道是有(you)著糧食(shi)的(de)(de)(de)清香的(de)(de)(de),而(er)(er)且(qie)口(kou)感(gan)要比(bi)其他食(shi)材(cai)釀(niang)制的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)口(kou)感(gan)好很多。而(er)(er)摻(chan)(chan)了酒(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)(jing)(jing)的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu),是有(you)一股嗆鼻(bi)的(de)(de)(de)氣(qi)味(wei),而(er)(er)且(qie)酒(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)(jing)(jing)會(hui)對我們的(de)(de)(de)大腦造成(cheng)傷害。香氣(qi)的(de)(de)(de)保存(cun)時間越長它(ta)的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)濃度越高,這種酒(jiu)(jiu)(jiu)也(ye)就最好。
綜(zong)上所述(shu)的(de)(de)(de)情況,我們(men)可以清晰的(de)(de)(de)感受到純糧食(shi)酒(jiu)的(de)(de)(de)好處,并(bing)且希望這些純糧食(shi)酒(jiu)的(de)(de)(de)特征,有助于你們(men)辨(bian)別純糧食(shi)酒(jiu)與摻了酒(jiu)精的(de)(de)(de)酒(jiu)。