喝(he)過酒(jiu)的都(dou)知道糧(liang)食(shi)酒(jiu),那么怎樣(yang)分辨純(chun)糧(liang)食(shi)酒(jiu)?酒(jiu)在(zai)(zai)中國已(yi)(yi)經有(you)(you)幾(ji)千年的歷史了(le),發展到現在(zai)(zai)種類(lei)已(yi)(yi)經不計其數。有(you)(you)各種東西釀(niang)成的,但是在(zai)(zai)眾多酒(jiu)中純(chun)糧(liang)酒(jiu)對人(ren)體健(jian)康最有(you)(you)好處,在(zai)(zai)這(zhe)個假貨充斥的社(she)會下如(ru)何選(xuan)這(zhe)優(you)質的好酒(jiu)也(ye)是人(ren)們擔(dan)心的事。
隨(sui)著(zhu)社會(hui)的(de)快速發展,人(ren)們的(de)生活由人(ren)工(gong)工(gong)作逐漸轉(zhuan)變為機械(xie)工(gong)作,釀酒(jiu)工(gong)藝也(ye)同樣有人(ren)工(gong)工(gong)作轉(zhuan)化為機械(xie)工(gong)作,工(gong)藝越來(lai)越先進(jin),同時釀酒(jiu)的(de)造假(jia)的(de)手段也(ye)越來(lai)越高(gao)超,這給(gei)我們分(fen)辨純糧食酒(jiu)和摻酒(jiu)精的(de)酒(jiu)的(de)難(nan)度加大(da)。
白(bai)酒(jiu)的(de)(de)類別(bie)分類不(bu)少,單(dan)是(shi)(shi)(shi)香(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)(xing)區分:醬香(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)(xing)、濃香(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)(xing)、清香(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)(xing)、鳳(feng)香(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)(xing)、:馥郁香(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)(xing)、米香(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)(xing)、兼香(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)(xing)等等。這(zhe)些不(bu)同(tong)香(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)(xing)的(de)(de)酒(jiu)不(bu)論釀造(zao)方(fang)法還是(shi)(shi)(shi)產品原料等等各個(ge)方(fang)面(mian)都(dou)是(shi)(shi)(shi)不(bu)同(tong)的(de)(de)。它們其中的(de)(de)差別(bie)還是(shi)(shi)(shi)很大的(de)(de)。現在市面(mian)上的(de)(de)普通(tong)的(de)(de)酒(jiu),大多(duo)是(shi)(shi)(shi)摻(chan)了酒(jiu)精的(de)(de)酒(jiu),這(zhe)種酒(jiu)與純糧食酒(jiu)相(xiang)比不(bu)論是(shi)(shi)(shi)口感還是(shi)(shi)(shi)健(jian)康(kang)性都(dou)是(shi)(shi)(shi)落(luo)下風(feng)的(de)(de)。
由(you)于(yu)現糧(liang)(liang)食(shi)成(cheng)本和人(ren)工(gong)成(cheng)本不(bu)(bu)(bu)斷(duan)地增(zeng)加還(huan)有各(ge)方面的(de)(de)管理費(fei)用人(ren)工(gong)費(fei)等等,所(suo)一(yi)一(yi)瓶純糧(liang)(liang)食(shi)酒的(de)(de)價格絕對不(bu)(bu)(bu)會低(di)于(yu)三四十元,所(suo)以市面上(shang)的(de)(de)便宜的(de)(de)酒肯(ken)定都(dou)是(shi)(shi)摻了酒精的(de)(de)酒,這類太(tai)過便宜的(de)(de)酒我們最好是(shi)(shi)還(huan)是(shi)(shi)不(bu)(bu)(bu)要進行購買。現在(zai)的(de)(de)釀(niang)(niang)(niang)酒發酵(jiao)的(de)(de)方式有兩種(zhong),分別是(shi)(shi)固態(tai)(tai)發酵(jiao)和液態(tai)(tai)發酵(jiao)。所(suo)有的(de)(de)酒的(de)(de)釀(niang)(niang)(niang)造,都(dou)是(shi)(shi)固態(tai)(tai)釀(niang)(niang)(niang)造釀(niang)(niang)(niang)酒的(de)(de)原料呈(cheng)固態(tai)(tai),釀(niang)(niang)(niang)酒的(de)(de)原料有三種(zhong),分別是(shi)(shi):小麥,高粱,谷(gu)殼。這三種(zhong)糧(liang)(liang)食(shi)釀(niang)(niang)(niang)造的(de)(de)酒,所(suo)帶來的(de)(de)口感(gan)也(ye)是(shi)(shi)不(bu)(bu)(bu)同的(de)(de)。
因(yin)為酒精(jing)是(shi)液(ye)態的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de),所以摻了(le)酒精(jing)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)酒,被稱(cheng)為固液(ye)法(fa),而純糧(liang)食酒因(yin)為堅(jian)持用(yong)糧(liang)食釀(niang)造(zao),所以方(fang)法(fa)是(shi)固態發酵。因(yin)為固態發酵的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)成本比較(jiao)高,所以一(yi)些小作(zuo)坊為了(le)更高的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)利潤,會選擇固液(ye)態釀(niang)酒法(fa)。真正的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)純糧(liang)食酒倒(dao)出來聞它(ta)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)味道是(shi)有著糧(liang)食的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)清(qing)香(xiang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de),而且(qie)口(kou)(kou)感要比其他食材釀(niang)制的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)酒的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)口(kou)(kou)感好(hao)很(hen)多。而摻了(le)酒精(jing)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)酒,是(shi)有一(yi)股(gu)嗆(qiang)鼻的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)氣(qi)味,而且(qie)酒精(jing)會對(dui)我們的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)大腦造(zao)成傷害(hai)。香(xiang)氣(qi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)保存時間越(yue)長它(ta)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)酒的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)濃(nong)度越(yue)高,這(zhe)種酒也就最好(hao)。
綜上(shang)所述的(de)情況,我(wo)們可以清(qing)晰的(de)感受到(dao)純(chun)糧食酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)好處,并且希望這些(xie)純(chun)糧食酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)特征,有助于你們辨別純(chun)糧食酒(jiu)(jiu)(jiu)與摻(chan)了酒(jiu)(jiu)(jiu)精的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)。