喝(he)過酒(jiu)的(de)(de)(de)都知道糧(liang)食酒(jiu),那么怎樣分(fen)辨純糧(liang)食酒(jiu)?酒(jiu)在(zai)(zai)中國已經(jing)有(you)幾千(qian)年的(de)(de)(de)歷史(shi)了,發展到現在(zai)(zai)種類已經(jing)不計其數。有(you)各種東西釀成的(de)(de)(de),但是在(zai)(zai)眾多酒(jiu)中純糧(liang)酒(jiu)對人體(ti)健(jian)康(kang)最有(you)好處,在(zai)(zai)這(zhe)個假貨充(chong)斥的(de)(de)(de)社會下如何選這(zhe)優質的(de)(de)(de)好酒(jiu)也(ye)是人們(men)擔(dan)心(xin)的(de)(de)(de)事。
隨著社(she)會的快速發展,人們(men)的生活由人工工作(zuo)(zuo)逐漸轉變為(wei)機(ji)械(xie)工作(zuo)(zuo),釀酒(jiu)(jiu)工藝也(ye)同(tong)樣有人工工作(zuo)(zuo)轉化為(wei)機(ji)械(xie)工作(zuo)(zuo),工藝越(yue)來越(yue)先進,同(tong)時釀酒(jiu)(jiu)的造假的手段(duan)也(ye)越(yue)來越(yue)高(gao)超,這(zhe)給我(wo)們(men)分辨(bian)純糧食酒(jiu)(jiu)和摻(chan)酒(jiu)(jiu)精的酒(jiu)(jiu)的難度加大。
白酒(jiu)(jiu)的(de)類別分(fen)類不(bu)少,單是(shi)(shi)(shi)香(xiang)(xiang)型(xing)(xing)區(qu)分(fen):醬香(xiang)(xiang)型(xing)(xing)、濃香(xiang)(xiang)型(xing)(xing)、清(qing)香(xiang)(xiang)型(xing)(xing)、鳳香(xiang)(xiang)型(xing)(xing)、:馥郁香(xiang)(xiang)型(xing)(xing)、米香(xiang)(xiang)型(xing)(xing)、兼香(xiang)(xiang)型(xing)(xing)等(deng)(deng)等(deng)(deng)。這(zhe)些不(bu)同香(xiang)(xiang)型(xing)(xing)的(de)酒(jiu)(jiu)不(bu)論釀造方(fang)法(fa)還是(shi)(shi)(shi)產(chan)品原料等(deng)(deng)等(deng)(deng)各(ge)個方(fang)面(mian)都是(shi)(shi)(shi)不(bu)同的(de)。它(ta)們其中的(de)差(cha)別還是(shi)(shi)(shi)很大的(de)。現在市面(mian)上的(de)普通的(de)酒(jiu)(jiu),大多是(shi)(shi)(shi)摻了(le)酒(jiu)(jiu)精的(de)酒(jiu)(jiu),這(zhe)種(zhong)酒(jiu)(jiu)與純糧食酒(jiu)(jiu)相(xiang)比不(bu)論是(shi)(shi)(shi)口感還是(shi)(shi)(shi)健康性都是(shi)(shi)(shi)落下風的(de)。
由(you)于現(xian)糧(liang)食(shi)成(cheng)本和人(ren)(ren)工(gong)成(cheng)本不斷地(di)增加還(huan)(huan)有各方(fang)面的(de)(de)(de)管理費用(yong)人(ren)(ren)工(gong)費等等,所(suo)一一瓶純(chun)糧(liang)食(shi)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)價格絕對不會低于三(san)四十元,所(suo)以市面上的(de)(de)(de)便宜(yi)的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)肯定(ding)都是(shi)(shi)摻了酒(jiu)(jiu)精的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu),這類太(tai)過(guo)便宜(yi)的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)我們(men)最好是(shi)(shi)還(huan)(huan)是(shi)(shi)不要(yao)進行購買。現(xian)在的(de)(de)(de)釀(niang)(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)發(fa)酵的(de)(de)(de)方(fang)式有兩種(zhong),分(fen)別是(shi)(shi)固態發(fa)酵和液態發(fa)酵。所(suo)有的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)釀(niang)(niang)(niang)造(zao),都是(shi)(shi)固態釀(niang)(niang)(niang)造(zao)釀(niang)(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)原料呈固態,釀(niang)(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)原料有三(san)種(zhong),分(fen)別是(shi)(shi):小麥,高粱,谷殼。這三(san)種(zhong)糧(liang)食(shi)釀(niang)(niang)(niang)造(zao)的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu),所(suo)帶來的(de)(de)(de)口感也(ye)是(shi)(shi)不同的(de)(de)(de)。
因(yin)為(wei)酒(jiu)精是(shi)液態(tai)的(de)(de)(de),所以摻(chan)了(le)酒(jiu)精的(de)(de)(de)酒(jiu),被稱為(wei)固(gu)液法,而(er)純糧(liang)(liang)食(shi)(shi)(shi)酒(jiu)因(yin)為(wei)堅持用糧(liang)(liang)食(shi)(shi)(shi)釀(niang)造,所以方(fang)法是(shi)固(gu)態(tai)發酵(jiao)。因(yin)為(wei)固(gu)態(tai)發酵(jiao)的(de)(de)(de)成本(ben)比較高(gao),所以一些小作坊為(wei)了(le)更高(gao)的(de)(de)(de)利潤,會選擇固(gu)液態(tai)釀(niang)酒(jiu)法。真(zhen)正(zheng)的(de)(de)(de)純糧(liang)(liang)食(shi)(shi)(shi)酒(jiu)倒出來(lai)聞它(ta)的(de)(de)(de)味道是(shi)有(you)著糧(liang)(liang)食(shi)(shi)(shi)的(de)(de)(de)清香的(de)(de)(de),而(er)且(qie)口(kou)感(gan)要比其他(ta)食(shi)(shi)(shi)材(cai)釀(niang)制的(de)(de)(de)酒(jiu)的(de)(de)(de)口(kou)感(gan)好(hao)很多。而(er)摻(chan)了(le)酒(jiu)精的(de)(de)(de)酒(jiu),是(shi)有(you)一股(gu)嗆鼻的(de)(de)(de)氣(qi)味,而(er)且(qie)酒(jiu)精會對我(wo)們的(de)(de)(de)大腦造成傷害(hai)。香氣(qi)的(de)(de)(de)保存時間越長它(ta)的(de)(de)(de)酒(jiu)的(de)(de)(de)濃度越高(gao),這種(zhong)酒(jiu)也(ye)就最(zui)好(hao)。
綜上(shang)所述的(de)情況,我(wo)們(men)可以清晰的(de)感受到純(chun)糧食(shi)酒的(de)好處,并(bing)且(qie)希望這些(xie)純(chun)糧食(shi)酒的(de)特(te)征,有助于你們(men)辨別(bie)純(chun)糧食(shi)酒與摻(chan)了酒精的(de)酒。